上海市农业科学院科研人员经过5年时间的研究，从花菜烂叶里提取出一种叫萝卜硫素的抗癌物质。日前，该研究项目“萝卜硫素提取加工工艺研究和中试开发”通过上海市科委组织的成果验收。 
     据介绍，萝卜硫素又称莱菔子素，是一种高效的化学功能物质，在临床上对食道癌、乳腺癌、肺癌、结肠癌等有很好的防治效果，尤其是能够杀灭导致胃溃疡和多数胃癌的螺旋幽门杆菌。由于萝卜硫素不是果蔬的天然成分，而是一种生化代谢产物，需要在花椰菜中提取相关物质。为此，上海市农业科学院科研人员自2005年开始，先后从花椰菜家族中筛选出了3种富含萝卜硫素前体物质的花椰菜品种，并研制出具有高效催化作用的中间酶，从而确定了萝卜硫素生成的最佳反应条件和环境控制体系。最终，科研人员在国内首次利用酶法生产出含量较高的萝卜硫素，还建立了萝卜硫素产量与影响因子的关系模型。 
     该研究项目负责人乔勇进说，萝卜硫素抗癌功能高效，在国际交易中多以毫克甚至微克为单位计算。该研究项目回收并利用花椰菜的茎叶废弃物，不仅可减少资源浪费和环境污染，而且还具有较佳的生态和经济效益。